La Désirade

Cahors est une commune française située dans le département du Lot, dont elle est la préfecture, et dans la région Midi-Pyrénées.

La ville est connue pour son vignoble et son vin "Le Cahors"  qui est une appellation d'origine contrôlée (AOC)

Le cahors est toujours un vin très sombre depuis la période du black wine. Sa couleur profonde se situe dans le violacé noir au pourpre sombre.

Au nez, le cahors jeune présente des arômes puissants et complexes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire) et d'épices. (réglisse, cannelle, anis ou cacao) Après deux ou trois ans, le cahors se ferme. Il a alors des arômes fugaces et il n'est pas très intéressant. Après trois ou quatre ans, il se développe à nouveau sur des arômes évolués de sous-bois (champignon, humus) ou de truffe.

En bouche, le cahors est un vin tannique. Jeune, il offre une structure serrée et puissante. Les arômes fruités et épicés sont les mêmes qu'au nez. En évoluant, les tannins se fondent progressivement pour donner une structure dense et douce qui permet au vin de durer une décennie, voire plus

Monuments :

Les monuments dont le nom est suivi de la mention MH sont classés à l'Inventaire des monuments historiques

• Le pont fortifié Valentré (MH), emblème de la ville. Les armoiries de la ville de Cahors ne représentent pas le pont Valentré mais le pont vieux (ou pont Notre-Dame), à 5 tours, détruit en 1868 et remplacé par le pont Louis-Philippe (par eaux basses, on peut encore en apercevoir les piles).
• Barbacane (MH). La Barbacane protégeait la porte de la Barre ;
• Tour des pendus (MH), bâtie sur un rocher dominant le Lot.
• Église Saint-Barthélémy (MH), XIV^e siècle (L'église s'est appelée Saint-Étienne de Soubiroux (Sancti Stephani de Superioribus) jusqu'au XIII^e siècle, par opposition à la cathédrale qui était dans le quartier bas. L'église a été bâtie dans le quartier le plus haut de la ville ancienne).
• Palais Duèze (MH) ;
• Tour du pape Jean XXII. La tour, haute de 34 m, est le seul vestige du palais de Pierre Duèze, frère du pape Jean XXII.
• Collège Pélegry, tour d'escalier crénelée (MH), fin XV^e siècle (Le collège Pélegry a été fondé en 1368 et fut, jusqu'au XVIII^e siècle, l'un des établissements les plus importants de la ville) ;
• Maison Quéval (XV^e siècle) (MH).
• Quartier de la Daurade. On y trouve :
  • la maison Hérétié (XIV^e siècle-XVI^e siècle) ;
  • la maison Dolive (XVII^e siècle) ;
  • la maison du Bourreau (XIII^e) ;
• Cathédrale Saint-Étienne (MH) ;
• Cloître (MH) ;
• Archidiaconé Saint-Jean(MH) ^[11];
• Maison Henri IV ou Hôtel de Roaldès (XV^e siècle) (MH) ;
• Le boulevard Gambetta aujourd'hui, construit sur l'emplacement du fossé des remparts ;
• Hôtel de ville, architecte Malo (1837-1847) ;
• La Maison du Tourisme, place François-Mitterrand (le bâtiment abrite également les fonds anciens et fonds Quercy de la bibliothèque municipale) ;
• L'Arc de Diane, vestige des thermes gallo-romains ;
• Statue de Léon Gambetta, place François-Mitterrand ;
• Fontaine et Horloge monumentale à billes par Michel Zachariou.
• Musée municipal installé dans l'ancien palais épiscopal.